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断供十多年后,新雅升级版“猪油豆沙”月饼回来了

来源:      2022-4-8 16:42:09      点击:

断供十多年后,很多老食客心心念念的猪油豆沙月饼“重出江湖”!这次,还有新变化。

日前,记者从新雅粤菜馆了解到,今年重新亮相的“猪油桂花细沙月饼”,其实源自于当年那款猪油细沙月饼。

断供十多年后,升级版“猪油豆沙”月饼回来了

新雅粤菜馆行政总厨、有着50余年制饼经验的国际烹饪大师黄任康告诉记者,近年来“猪油”成了让人“避而远之”的美味,让这枚猪油细沙月饼慢慢“淡出”饼界,但很多资深食客却经常反映,很怀念这口美味。

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众多食客们的呼吁,让黄任康和团队觉得,一定要让以前闻名沪上的猪油细沙月饼重出江湖。但,调整势在必行。比如,猪油的熬制上,他们反复实验,选用最好的大排膘,精心熬煮提炼出的猪油,香味纯正,又不至太过肥腻,最后辅以桂花,令其味道更上一层。

有吃过吃货表示,这枚新亮相的桂花猪油细沙月饼,食之无腻感只留其香,阵阵桂花味环绕唇齿之间,将豆沙独有的清甜与清香完全呈现,浓淡相宜,相当美味。

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新雅的豆沙月饼之所以好吃,与原料也有很大的关系。据新雅食品有限公司生产顾问徐虎兴介绍,新雅豆沙月饼,选用海门大红袍优质红豆,皮薄,颗粒大,淀粉含量高,是制作豆沙的上好原料。在拥有二十年制沙经验的师傅手中,通过煮豆、去皮、甩水、出沙、铲沙等传统豆沙制作工艺,乌黑铮亮、质地油润、口味清甜、细腻软滑的豆沙就此诞生。

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陈皮豆沙月饼,也是新雅的又一款月饼传奇。陈皮和豆沙,天生一对。陈皮讲究年份,越老越好,当然也越贵。新雅陈皮豆沙月饼,选用新会十年陈皮与豆沙相配。“陈皮用得好,可以提味,用得不好,就容易发苦。这也是我们选这款10年陈皮的原因,要保障品质。”徐虎兴说道,这也让此枚陈皮豆沙月饼有了不同与其他同类的风味。

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据了解,今年新雅广式月饼礼盒分为经典系列、高雅系列、匠心系列、时尚系列、电商系列和商超定制款六大系列。